Z ziołowego ogródka - czosnek niedźwiedzi.

 

Po to wyjątkowe zioło wybraliśmy się na południowe, strome, porośnięte bukami stoki Lackowej. Znaleźliśmy miejsce, gdzie chyba ze dwa hektary lasu pokryte są zielonym czosnkowym dywanem. W miejscach, do których dociera więcej słońca jest już biało zielono - pięknie.

To ostatni moment, bo czosnek niedźwiedzi zaczyna kwitnąć i już za niedługo liście będą zbyt łykowate, aby nadawały się do jedzenia. Je się liście, które pachną bardzo intensywnie na czosnkowo. Smakują jak połączenie czosnku z zieloną cebulką.

  

  

 

Czosnek niedźwiedzi można w kuchni wykorzystywać na wiele sposobów. Można go dodawać do sałatek, farszów a nawet do wypieku pieczywa. W Swystowym Sadzie w Ropkach można spróbować przepysznego sera koziego z czosnkiem niedźwiedzim właśnie.

Czy wiecie, że czosnek niedźwiedzi ma podobne własności lecznicze, jak czosnek pospolity i inne gatunki czosnków? Ma silne działanie bakteriobójcze, obniża ciśnienie krwi, korzystnie działa na serce, zapobiega nowotworom złośliwym, miażdżycy, pobudza wydzielanie soku żołądkowego i żółci. Jego silne działanie bakteriobójcze szczególnie przydatne jest przy leczeniu chorób górnych dróg oddechowych, przy tym dodatkowo oprócz zabijania bakterii czosnek pobudza wydzielanie śluzu w oskrzelach. Jeśli ma być stosowany do pobudzenia procesów trawiennych, to najlepiej jest go zebrać na początku pory kwitnienia (źródło: Wikipedia).

Aby nie latać po czosnek na Lackową, postanowiłam posadzić go u nas. Nie jest najlepszy na to czas, ale mam nadzieję, że się przyjmie. Posadziliśmy go pod naszymi małymi buczkami w zacienionym miejscu.

 

Nasze sadzonki.

 

Wiemy już gdzie czosnek jest na Lackowej, więc w razie czego, operację powtórzymy jesienią. Choć nie będzie łatwo, bo wtedy już nie widać liści, które zanikają w lipcu.

Ale nie była to wyprawa jedynie po sadzonki. Czosnek był dziś też atrakcją obiadu. Podawaliśmy naleśniki faszerowane kaszą gryczaną z boczkiem, czosnkiem niedźwiedzim i serem feta. I do tego sos borowikowy. Mniam...

 

 

 

Pozostałą część czosnku możemy zamrozić. Można też ususzyć, ale jest wtedy mniej aromatyczny.

 

Farsz z kaszy gryczanej, czosnku niedźwiedziego, boczku i sera feta. Zamiast sera feta można dodać bryndzy albo startego oscypka.

 

I zawijamy w naleśnik.

 

A teraz zapiekamy.

 

Naleśnik z kasza gryczaną, czosnkiem niedźwiedzim, boczkiem i serem feta.

 

Najlepiej smakują z sosem borowikowym. 

 

Coś mi się wydaje, że czosnek niedźwiedzi na stałe zagości w wiosennym menu Domu na Łąkach. Zapraszamy!

 

 

 

• Poprzedni artykuł
• Następny artykuł